酷暑酷暑，何以解暑？唯有西瓜！不吃西瓜的夏天不是一個(gè)完整的夏天。中國(guó)不光在西瓜產(chǎn)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先世界其他國(guó)家，廣大人民群眾對(duì)西瓜的熱愛(ài)度以及消費(fèi)量也是其他國(guó)家所不能及的。

西瓜之國(guó)

數(shù)據(jù)顯示，西瓜多年占據(jù)中國(guó)水果年度銷量第一的寶座。2017年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)（Faostat）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全球西瓜產(chǎn)量排名前10位的國(guó)家依次為中國(guó)、伊朗、土耳其、巴西、烏茲別克斯坦、阿爾及利亞、美國(guó)、埃及、俄羅斯、墨西哥，而中國(guó)的西瓜產(chǎn)量比其他所有國(guó)家加起來(lái)的總量還要多！

中國(guó)的西瓜產(chǎn)量不光吊打世界各國(guó)，由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求巨大，西瓜出口少，再加上西瓜價(jià)格便宜，睥睨世界，能“用勺吃瓜”的除了我們，似乎就只是石油國(guó)王室的專屬待遇了。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)吃瓜群眾每年吃掉全球西瓜總產(chǎn)量的60%以上。

“國(guó)瓜”的故事

西瓜原是葫蘆科的野生植物，后經(jīng)人工培植成為食用西瓜。考古證據(jù)表明，西瓜的原產(chǎn)地在非洲熱帶的干旱沙漠地帶。大約在公元前2000年或者更早，埃及人就在尼羅河流域栽培西瓜，因?yàn)榭脊艑W(xué)家在那個(gè)時(shí)代建造的法老墓穴中發(fā)現(xiàn)了西瓜種子。關(guān)于西瓜起源的分子生物學(xué)研究報(bào)告也表明，今天我們?cè)耘嗟奈鞴吓c非洲西部的一個(gè)野生物種更為接近，那就是黏籽西瓜（Citrullus mucosospermus），它從尼日利亞一直分布到塞內(nèi)加爾，因此現(xiàn)在一般認(rèn)為西瓜起源于非洲西部。

西瓜的傳播首先從埃及傳到小亞細(xì)亞地區(qū)，一支沿地中海北岸傳到歐洲腹地，19世紀(jì)中葉移植到美國(guó)，隨即進(jìn)入北美和南美。另一支則經(jīng)波斯向東傳入印度，向北經(jīng)阿富汗，越帕米爾高原，沿絲綢之路傳入西域、回紇、新疆、中國(guó)內(nèi)地。我們所說(shuō)的西瓜，指的正是來(lái)自“西域的瓜”。西瓜傳入中國(guó)新疆地區(qū)大約是在唐代初年，而傳入中國(guó)內(nèi)地大約是在五代、宋遼時(shí)期。

西瓜作為“盛夏之王”，不但生津止渴、甘甜可口、汁甜肉脆、新鮮紅嫩，而且本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它富含葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及維生素C等物質(zhì)，并且有含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。在炎炎夏日，西瓜很自然成為人們消暑解渴的最佳食品。

論挑選西瓜的科學(xué)方法

了解了西瓜的起源、科別以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等基本常識(shí)后，要成長(zhǎng)為一個(gè)合格的“吃瓜群眾”，不能只會(huì)吃瓜，還要學(xué)會(huì)怎樣挑瓜。挑瓜有很多的技巧。

廣大吃瓜群眾早就為我們總結(jié)了四字箴言：看、摸、掂、敲。但是這項(xiàng)技術(shù)對(duì)于尚缺經(jīng)驗(yàn)的吃瓜選手來(lái)說(shuō)，實(shí)在不好掌握。

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究人員就通過(guò)西瓜成熟度無(wú)損檢測(cè)技術(shù)，為我們給出了判斷西瓜成熟度的頻率范圍。

[功率譜峰值頻率與西瓜成熟度的關(guān)系，成熟度的標(biāo)尺數(shù)值1、2、3、4 分別代表成熟的4個(gè)級(jí)別，即“生”、“適熟”、“熟”和“過(guò)熟”。] 功率譜峰值頻率與西瓜成熟度的關(guān)系，成熟度的標(biāo)尺數(shù)值1、2、3、4 分別代表成熟的4個(gè)級(jí)別，即“生”、“適熟”、“熟”和“過(guò)熟”。

由上圖可以看出，西瓜的成熟度與功率譜峰值頻率有很大的相關(guān)性。試驗(yàn)結(jié)果表明：頻率大于189赫茲的為生瓜，在160一189赫茲之間的為適熟瓜，在133一160赫茲之間的為熟瓜，小于133 Hz的為過(guò)熟瓜。

為了驗(yàn)證這一結(jié)論，研究人員使用LabView軟件，開(kāi)發(fā)了一種具有高抗噪能力的檢測(cè)系統(tǒng)，并且選取了市面上常見(jiàn)的新疆西瓜、東北西瓜作為測(cè)試對(duì)象進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

[程序界面] 程序界面

測(cè)試過(guò)程

雖然用于檢驗(yàn)的樣本量比較少，但是測(cè)試結(jié)果都在對(duì)應(yīng)的頻率范圍，說(shuō)明這一頻率范圍對(duì)于判斷西瓜的成熟度是有效的。

這個(gè)測(cè)試似乎說(shuō)明了挑瓜時(shí)“拍一拍”是有道理的，雖然我們的手比不上頻譜檢測(cè)，但不排除有吃瓜老手對(duì)瓜的“頻率”有幾分共鳴。

由于目前還沒(méi)有辦法將測(cè)試程序轉(zhuǎn)換為手機(jī)APP，要用這個(gè)方法來(lái)挑選西瓜，還是不夠方便。當(dāng)然，為了吃到好瓜，如果不怕麻煩，你也還是可以帶著筆記本電腦去挑西瓜的